- 2008年6月16日 19:54
- 趣味
自家製酵母パンを作りたくなったのでちょっと研究。
・まずは瓶を熱湯消毒
・レーズン（オイルコーティングされていないもの）とお水を入れる
・２日目から、１日１回、瓶を軽く振ってフタを開けてすぐに閉める
・夏場なら３日、冬場なら１週間〜10日で発酵エキスが完成
・発酵エキスに粉をつないで発酵、つないで発酵、を５日ほど繰り返す
・酵母起こし完了！
こんな感じらしい。ふむふむ。
参考にしているのは、雑誌などでも見かける高橋雅子さんの『自家製酵母のパン教室』。
姉が、同じ高橋さんの『少しのイーストでゆっくり発酵パン』を持っていたので、
借りてきて、まずはそっちからやってパン作りに慣れるところから始めようかと考え中。
１人で焼いたことないのに、自家製酵母とか、結構チャレンジングです。
でも自家製酵母パンに、自家製ジャムをつけて食べるなんて憧れる！
はちみつで作ったいちごジャムとキウイジャムはまだ残っているので、
次はママレード的なものも作ってみたいところ。
ただ、パンを焼くにはいろいろと道具がいるので、
始めるにはまず、道具をそろえないと……。
いつか上手に酵母がおこせるようになるはず……。
おいしいパンが焼けるようになるはず……。
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